Ricette con lo Zafferano

Zafferano in Cucina

In cucina lo zafferano è una delle maggiori spezie se pensiamo che viene abbondantemente utilizzata per aromatizzare ottimi piatti, come il risotto alla milanese; un piatto che, benché semplice, non vi deluderà.

Per prepararlo sono sufficienti qualche cipolla, un bicchiere di vino bianco secco, burro fresco, brodo di carne, parmigiano, sale, riso (la quantità cambia a seconda delle persone in tavola) e ovviamente dello zafferano che conferirà il tipico colore giallastro all'intera pietanza.

Tantissimi piatti, italiani e internazionali, nascono all'insegna del sapore di questa spezia, che arricchisce oltre ai primi piatti anche i secondi di pesce e di carne. Se non li avete ancora provati, vi consigliamo di accompagnare con lo zafferano granchi, triglie e molluschi che saranno così dotati di un gusto ancora più buono.

Lo zafferano accompagna anche ottime zuppe di porri e patate: gli ingredienti da mettere a disposizione saranno porri tagliati finemente, patate tagliate a cubetti, qualche bicchiere di latte, farina integrale, parmigiano, sale, pepe e zafferano (in piccole dosi).

Quest'ultimo dovrà essere prima ammorbidito in un bicchiere d'acqua.

Al di là di queste due specialità, potrete sbizzarrirvi come più vi piace per creare piatti da arricchire con lo zafferano, dalla paella valenciana alle zuppe e ai formaggi.